一般情况下，切完辣椒手一直火辣辣会持续10分钟至数十分钟不等。
首先，切完辣椒后手一直火辣辣的原因是由于辣椒素进入了皮肤，特别是伤口处，刺激了神经末梢。辣椒素是一种脂溶性物质，可以通过皮肤细胞的脂质层渗透到皮肤内部，从而引起辣感。当我们切辣椒时，辣椒的汁液可能会溅到手上，或者我们用手触摸辣椒然后再触碰其他部位，都会导致辣椒素进入皮肤。
其次，切完辣椒后手火辣辣的感觉不会持续很久。辣椒素在皮肤上的作用会随着时间的推移逐渐减弱。一般情况下，切完辣椒后的辣感会持续10分钟至数十分钟不等。这是因为当辣椒素进入皮肤后，会与神经末梢结合，激活疼痛感受器，导致辣感。随着时间的推移，身体逐渐分解、代谢辣椒素，辣感也会逐渐减轻。
此外，有些人可能会感觉切完辣椒后的辣感持续更久，这可能是因为个体差异的原因。每个人的感受器敏感性不同，所以辣椒素对不同人的刺激程度也会有所差异。对于一些对辣椒素敏感的人来说，辣椒素的刺激可能会更加强烈，并且持续时间更长。
另外，切完辣椒后如果感觉手火辣辣，可以采取一些方法来缓解辣感。首先，可以用清水或者牛奶冲洗切到辣椒的部位，因为水和牛奶中的蛋白质可以中和辣椒素的作用。其次，可以用酸性物质如柠檬汁或醋涂抹在切到辣椒的部位，酸性物质能够分解辣椒素，减轻辣感。最后，可以使用一些含有消炎成分的药膏涂抹在切到辣椒的手部，帮助缓解辣感和止痛。